美食教学-素食烹饪视频教程 6DVD
- 培训大小：240 MB
- 教程来源：网友上传
- 更新时间：2017-11-20 12:01:06
- 培训类别：管理讲座 / 美食名菜
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关于素食的相关说法目前还存在很多争议，一味的素食究竟对身体有没有好处呢?没有太多鲜美口感的
素食要经过怎样的烹制制作才能让味道大变身呢?不过不管素食所富含的营养是不是全面健康，但是对
于素食者来说这却是一场美味的饮食盛宴。
素食 - 素食的分类：
纯素 食或严守素食(俗称"吃全素")(英语：Veganism)：会避免食用所有由动物制成的食品，例如
蛋、奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、
皮草和含动物性成份的化妆品。
斋食(英语：Buddhist vegetarianism)：会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、
象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。
乳蛋素(英语：Lacto-ovo vegetarianism)：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得
身体所需之蛋白质，像是蛋和奶类。
奶素(英语：Lacto vegetarianism)：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产
品，像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素(英语：Ovo vegetarianism)：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。
素汉堡包生素食(英语：Raw foodism)：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也
不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化
生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与
食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。
胎里素：指素食妈妈怀孕所生的素宝宝。在临床观测到 苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲
的饮食，使得母亲抗拒动物性食物，并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食。如果出
世后，继续吃素，身体里都没有动物食物成份，可算得上全身都是素。在印度，台湾盛行吃素的地方
，有很多素宝宝。素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良，基本上体质都很健壮。有说法是，
胎里素的人多是与佛有缘的。
果素(英语：Fruitarianism)：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。
苦行素食：这类人为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、
食盐。甘地为其代表人物。
耆那教素食(英语：Jain vegetarianism)：可以食用奶制品，但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式
的根茎食品。
还有一大类的半素食主义(英语：Semi-vegetarianism)，可能基于健康、道德或信仰而不食用某
些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。这
不是传统的素食主义，而是介于两者之间。
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